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Table of Contents

• Front Matter / Elementos Pré-textuais / Páginas Iniciales
• Uma introdução à reflexão sobre a abordagem sociocultural da alimentação
• Comentários sobre os estudos antropológicos da alimentação
• Identidade cultural e alimentação
• Valor social e cultural da alimentação
• A cozinha é a base da religião: a culinária ritual no batuque do Rio Grande do Sul
• Brasil: primeiros escritos sobre comida e identidade
• Pontos de partida teórico-metodológicos para o estudo sociocultural da alimentação em um contexto de transformação
• Patrimônio e globalização: o caso das culturas alimentares
• Em direção a uma nova ordem alimentar?
• Mudanças e permanências da prática alimentar cotidiana de famílias de trabalhadores
• Alimentação e saúde nas representações e práticas alimentares do comensal urbano
• Alimentar-se no hospital: as dimensões ocultas da comensalidade
• A sopa no hospital: testemunho
• Ciências sociais e humanas nos cursos de nutrição
• A antropologia aplicada às diferentes áreas da nutrição
• Aplicações da antropologia à alimentação: algumas propostas