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Editora FIOCRUZ

 

Consumo alimentar e obesidade: teorias e evidências

Synopsis

O livro discute aspectos que ajudam a entender por que comemos o que comemos e a produção biológica e social da obesidade, além de analisar políticas públicas de alimentação e nutrição. As autoras apresentam, em três capítulos, uma combinação de análises de condicionantes fisiológicos e biológicos sobre o que comemos, assim como o inegável papel da propaganda na forma como consumimos. A obra reúne ainda contribuições e debates sobre recomendações alimentares, conflitos de interesse entre a ciência e a indústria de alimentos, políticas públicas que possam propiciar condições mais favoráveis para escolhas alimentares, além do advocacy (defesa e reivindicação de direitos em torno de uma determinada causa), tema que engloba o ativismo em prol da alimentação saudável e ética.

Table of Contents

Front Matter / Elementos Pré-textuais / Páginas Iniciales
Apresentação
1. A Ciência, o Estado, os Modismos e as Políticas de Alimentação
2. Consumo Alimentar, Controle do Apetite e Obesidade
3. Alimentação e Saúde: o ambiente obesogênico
Considerações Finais
Referências
Sugestões de Leitura