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Editora FIOCRUZ

 

Sistemas alimentares, fome e insegurança alimentar e nutricional no Brasil

Synopsis

Fome, insegurança alimentar e nutricional, desnutrição, obesidade e doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Questões complexas que influenciam a vida de milhões de pessoas no Brasil e no mundo e que foram potencializadas pelo contexto da pandemia de Covid-19. O livro joga luz sobre esse cenário a partir das perspectivas dos pesquisadores e nutricionistas Rosana Salles-Costa, Aline Alves Ferreira, Paulo Castro Junior e Luciene Burlandy. Segundo os autores, o volume foi elaborado com o intuito de corroborar o debate sobre os desafios e as reflexões pautadas na recente agenda científica sobre o tema. Em cinco capítulos, a obra aborda ainda uma concepção ampliada da chamada SAN: segurança alimentar e nutricional. Essa abordagem leva em conta a construção, ao longo dos anos, de uma política e de um Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil, formalizados na Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Losan), além das redes organizadas da sociedade civil, das instituições acadêmicas e de segmentos de governos.

Table of Contents

Front Matter / Elementos Pré-textuais / Páginas Iniciales
Apresentação
1. Sistemas alimentares globalizados
2. Indicadores de fome e de insegurança alimentar
3. O cenário da fome, da insegurança alimentar e o perfil nutricional no Brasil
4. As desigualdades nos sistemas alimentares
5. Desafios e perspectivas na construção de sistemas alimentares sustentáveis, equitativos e saudáveis
Considerações finais
Referências
Sugestões de leituras